CAZA Y CARNES DEL MEDITERRANEO

1998. Es una puesta al día de todas las recetas tradicionales de la cultura mediterránea aderezada con otras totalmente nuevas, este cocinero catalán hacía platos de una gran modernidad para aquel entonces, como la lubina a las algas (recogidas diariamente en cala Figuera), el soufflé  de sobrasada y miel, la caldereta de cigala real con codornices o la perdiz con tocino y col al barro, que servía rompiendo el envoltorio de arcilla, a la vista del comensal.